Hrana&Vino

Jelovnik

HLADNA

PREDJELA

"Let your dreams set sails..."

Tuna duet
Tuna tataki / tuna tartar / Granny Smith jabuka coulis / koromač
75,- kn


Karbun
Brancin / aktivni ugljen / panna cotta Youzu / sok od šparoga /
marinirano povrće / badem
69,- kn


Boškarin
Marinirani boškarin / skuta / sušeni kapari / crumble Grana Istiriano
72,- kn


Deavijacija
Patka confit / foie gras / dresing od lješnjaka / smokva u vakuumu /
coulis od višnje / špinat
84,- kn


Viola
Pečena mrkva / krema od pastrnjaka / amarant popcorn /
izdanci graška / pjena od tikvice
62,- kn

JUHE

"A smooth sea never made a skilful sailor…"

Hladna rajčica
Crvena rajčica / confit od zelene i žute rajčice / dehidrirana jagoda /
ulje od bosiljka / guanciale
52,- kn


Brodetto
Bijela riba / krema od šafrana / kozice / kroasan
65,- kn


Topinambur
Pjena od čičoke / crni tartuf / krumpir
56,- kn

TOPLA 

PREDJELA

"We can't direct the wind,
but we can adjust the sails…"

Vitulinum
Sporo pečena teleća rebra / ragu s graškom / šparoge / kopar
69,- kn


Ravioli Istriani
Domaći ravioli / istarska skuta / Grana Istriano / tikvice / panceta
72,- kn


Seppia
Njoki od skute / ragu od sipe / ulje od čilija / bob / confit rajčice
83,- kn


Rižoto Nautico
Acquarello riža / kozice / limeta / crni tartuf
92,- kn


Zucchini
Tikvice / čili / ulje od vlasca / sušena rajčica / tofu /
češnjak / Grana Istriano
63,- kn

GLAVNA

JELA

"Home is where the anchor drops…"

Rošpo Mediteraneo
Grdobina / krema od krumpira / pjena od pancete / tikvice
134,- kn


Folpo Vulgaris
Hobotnica sous vide / krema s limunskom travom i krumpirom /
grašak / mrkva / perle od aceta
124,- kn


Lupus
Brancin / vongole / riblji consume sa šafranom / rajčica /
krema od koromača / usoljeni koromač
146,- kn


Gallardo
Teleći biftek / crni tartuf / gratan s odležanim ovčjim sirom /
glazirano povrće / Demi-Glace
152,- kn


Musculus Agnus
Pirjani janjeći mišić / celer u soli / krema od čičoke /
dehidrirani pastrnjak / crumble od luka
132,- kn

Ciceris
Slanutak / salsa verde / sušena rajčica / kapari / mini salata
118,- kn

DESERTI

"Zaplovite s nama uz okuse svijeta..."

America
Kokice / mango / bijela čokolada
61,- kn


Indonezija
Kokos / bijela čokolada / ananas / limunski papar
53,- kn


Indija
Liči / kokos / malina / limeta / bijela čokolada / mango / đumbir
58,- kn


Hrvatska – Istra
Crni tartuf / bijeli tartuf / tamna čokolada / med / lješnjak
63,- kn


Italija
Limun / ricotta / med / kupina
51,- kn

SIREVI

"Moramo naučiti jedriti prilikom jakih vjetrova..."

Izbor domaćih istarskih sireva


Istarski kravlji sir

(tvrdi punomasni kravlji sir)


Istarski ovčji sir
(tvrdi punomasni ovčji sir)


Istarski sir s tartufima
(tvrdi punomasni kravlji sir)


Istarski sir u tropu od Terana

(tvrdi punomasni kravlji sir)


Istarski sir Grana Istriano

(tvrdi punomasni kravlji sir)


Sir 100 g
55,- kn

VINA

Spinnakerovu vinsku listu pažljivo je kreirao Sandi Paris, jedan od najboljih hrvatskih sommeliera i strastveni promotor vina osebujnog karaktera. U njoj se posebno ističu vina od autohtonih sorti grožđa kao što su istarska malvazija, teran, momjanski muškat i plavac mali. Ako niste sigurni koje vino uz jelo odabrati, potražite pomoć našeg osoblja.