U Spinnakeru chef Marko Turković i Ivan Maljevac zajedno grade restoran suvremene bistronomije: kuhinju usmjerenu na ribu i sezonu, u kojoj svaki detalj na stolu dolazi na svoje mjesto.
Spinnaker je već godinama jedna od najvažnijih gastronomskih adresa Istre i Poreča. Pod vodstvom chefa Marka Turkovića i voditelja servisa Ivana Maljevca, Spinnaker se vraća svom prirodnom izvoru: Jadranu. Kuhinja je usmjerena na ribu i morske namirnice, istražene kroz suvremenu tehniku i precizno kuhanje.
Chef Marko Turković inspiraciju ne traži u ponavljanju tradicije, nego u samoj namirnici. U njegovoj kuhinji fokus je na ribi i načinu na koji se kroz tehniku i precizno kuhanje može otkriti njezin puni potencijal. Često bira vrste koje drugi zanemaruju, tražeći nove načine razumijevanja mora na tanjuru.
Ivan Maljevac dvoranu restorana Spinnaker vodi s disciplinom stečenom u najzahtjevnijim svjetskim sustavima usluge. Od prestižnih akademija za batlere i pariških hotela Ritz i Crillon, do privatnih rezidencija, Ivan je brusio vještinu u kojoj nema mjesta za improvizaciju. Kao sommelier za vino, sake i čaj, on gradi vinsku arhivu koja nije samo pratnja, već savršeno precizan odgovor na Markovu kuhinju.
